楊梅不僅肉質鮮美，還是天然開胃藥！
來源：人民網-生命時報
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2019-06-27 09:15:11
提到楊梅，很多人忍不住流口水。鮮為人知的是，正是因為這股酸爽勁兒，讓楊梅有了“天然開胃藥”的美譽。
中醫認為，楊梅味甘酸、性溫，有生津止渴、和胃消食的功效，對于食后飽脹、飲食不消化等有較好的食療效果。從營養學的角度，楊梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，從而具有促進食欲和助消化的作用。此外，楊梅中花色苷、黃酮等多酚類及多糖類物質含量豐富。楊梅雖可開胃，但有胃病或胃酸過多的人還是不要吃太多，以免引起不適。
挑選楊梅時，應該注意以下幾點，1.看顏色：應當挑選果面干燥、顏色鮮紅的。青色、青紅色的楊梅還未成熟，不應購買;2.用手觸摸：軟硬度適中的楊梅，才是最佳選擇。肉質太硬，則還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳;3.看果肉：首選粒粒凸起的，癟下去的一般都不新鮮;4.嘗一嘗：品種好的楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒有余渣。不好的楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣;5.聞香味：新鮮的楊梅聞起來有股香味，如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發酵，過了最佳食用期。
吃不完的楊梅可以通過以下幾種方式保存。1.鮮楊梅不洗，及時分裝冷藏，可存3~7天。2.直接冷凍，可存1個月以上。3.投入蜂蜜罐冷藏，可存1~2個月。4.蒸熟或少量水煮熟后分裝冷凍，可存半年。5.泡入燒酒，加或不加糖，可長期保存。6.榨汁或加配料煮成甜湯，涼后即可享用。7.蒸后去核，加藕粉糊和糖混勻，冷凍成冰棒。
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