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新研究指出：純素飲食傷大腦

來源：人民網-生命時報 ? 2019-09-26 11:35:24

多素少肉，有益地球，這一理念的確值得提倡。然而，《英國醫學雜志·營養、預防與健康》刊登的一項新研究指出，純素飲食(植物性飲食)可能不利大腦健康，其關鍵原因是，純素食容易造成膽堿攝入不足。

英國曼徹斯特都市大學營養學家與生物醫學專家艾瑪·德比希爾博士表示，葷腥不沾的純素飲食容易導致身體缺乏膽堿，而膽堿是身體健康必不可少的營養素，對大腦健康至關重要。孕婦在胎兒發育期補充膽堿尤為關鍵。膽堿還會影響肝功能、嬰兒認知功能及神經系統健康，一旦缺乏會導致血脂代謝異常、自由基損傷細胞。

我們的肝臟雖會產生一定量的膽堿，但無法滿足身體需求。膳食補充膽堿至關重要。膽堿的主要食物來源包括牛肉、雞蛋、乳制品、魚類和雞肉。堅果、豆類和西蘭花等十字花科蔬菜中也含少量膽堿。徐 澄 編譯

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