研究發現：西紅柿遇到鐵，會降低抗癌保健功效
來源：人民網-生命時報
?
2019-10-11 15:33:19
西紅柿含有多種有益保護心臟和降低癌癥風險的化合物。然而，美國《分子營養與食品研究》雜志刊登一項新研究發現，富含鐵的食物會導致番茄紅素吸收率減半，進而降低西紅柿的抗癌保健功效。
美國俄亥俄州立大學人類營養學助理教授蕾切爾·科佩克博士及其同事對7名男性參試者展開了番茄紅素代謝物的形成與吸收研究。參試者被隨機分成了兩組，他們都食用了番茄提取物奶昔，但一組含鐵補充劑，另一組不含鐵補充劑。之后，研究人員采集了參試者的血液和消化液樣本并展開分析。結果發現，補鐵組參試者番茄紅素的攝入量隨著時間的推移下降了兩倍。換言之，吃西紅柿及其制品的同時，吃富含鐵的食物或者服用補鐵劑，會導致番茄紅素的吸收減少一半。
之前研究顯示，番茄紅素的抗氧化性很強，可有效保護身體免受氧自由基的損傷，在一定程度上起到預防癌癥、保護心血管健康等功效。科佩克教授分析指出，新研究結果使人們進一步認清鐵對人體細胞的破壞作用。一種可能的解釋是鐵會氧化番茄紅素，產生APO-番茄紅素外的代謝產物。因此，食用西紅柿或番茄醬等食物時，最好暫時不要吃富含鐵的食物或者服用補鐵劑。▲
(徐澄)
相關推薦
-
全民擺攤游戲真能賺到錢嗎?紅包是真的嗎？
-
螞蟻莊園小課堂：袋鼠通常都是左撇子
-
每天喝兩杯咖啡能讓人類預期壽命延長兩年？
-
你能夠看懂食品包裝背面的營養成分表嗎？
-
一圖帶你了解什么是合理膳食？經常大魚大肉有利于健
-
怎樣正確注射胰島素？手把手教你
-
清代宮廷防治天花的多樣“隔離法”，快來學習！
-
新發現！隕石中首次發現蛋白質證據
-
“智”援抗疫一線 機器人顯神通
-
科普：蝙蝠體內為什么會有這么多病毒？
-
鬧心！iPhone 11系列再曝“進灰門”
-
格力年報有誤：格力黃輝仍為公司董事、執行總裁
-
全球航天探索大會:空天飛機2030年試飛，擬在2025年
-
氧氣現身河外星系 外星生命離我們究竟有多遠
-
K2-18b行星富氫大氣下或有液態水，或許適合生命生存
-
河南、寧夏被央視、工信部點名整改攜號轉網
-
Wi-Fi 7已在路上，你期待嗎？
-
物理老師公園發現共振隱患 網友：有學問走遍天下都
-
截至目前，“四川智造”地震預警系統應用到四座機場
-
北京地鐵環球度假區站亮相，設計很夢幻！