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蟹釀橙，一道新穎而別致的美味，往往受到很多人的喜歡。可是你知道蟹釀橙是哪個地方的菜嗎?蟹釀橙的由來又是什么?如果你也好奇這兩個問題的話，就跟著我一起來看下去吧。

一、蟹釀橙是哪個地方的菜

蟹釀橙是浙江杭州的一道頗具特色的傳統名菜，屬于江浙菜系。大多數食客對于蟹釀橙的印象往往都是“菜式新穎、味道鮮美、氣味特殊”。蟹肉，含有豐富的蛋白質及微量元素;而螃蟹本身又具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之好處。

二、蟹釀橙的由來

說到蟹釀橙的歷史文化，我們可以追溯到800年前的南宋時期。

根據南宋時人林洪編撰的《山家清供》食譜中載，我們可以找到原文如下：

蟹釀橙：橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。因記危巽齋稹贊蟹云：‘黃中通理，美在其中;暢于四肢，美之至也。’此本諸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。”

除此之外，蟹釀橙更是在南宋時期受到皇家的認可，被列為宮廷菜。后人從《夢梁錄》里發掘出來這樣一段記載有關蟹釀橙的文字：“取黃熟帶頂大橙子，截頂去瓤，留少許汁液，將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅，裝入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用鹽拌而食之”。

也許你也會同我一樣，很難想象800多年前就有這樣以水果入饌的蟹菜了，但蟹釀橙的確是一道地道的古譜蟹菜。這一古味流傳至今，依然是江浙地區的一道名菜，可見其美味之至，實為名不虛傳。

此菜立意新巧，如今在 *** 的過程中仍不失原意，只是在用料上較原稍作更改。橙子的酸甜清香融入蟹黃中，解除了濃膩的感覺，反而酸甜適口。相信你已經了解了蟹釀橙是哪個地方的菜，也已經清楚蟹釀橙的由來是什么了。

蟹釀橙是哪個地方的菜（蟹釀橙的由來是什么）